2023年秋季新学期开学之际，为切实保障广大师生饮食安全和身体健康，严防严控食品安全事故发生，甘南州市场监督管理局特向全州学校师生及学生家长作出以下食品安全提示：

一、健全管理制度，落实主体责任

各级各类学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件要求，全面开展自查自纠。落实管理制度，明确岗位职责，依法依规设立食品安全管理机构， 配备食品安全总监和食品安全员；严格执行食品安全“日管控、 周排查、月调度”工作机制，落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度。全面清扫、消毒操作加工和用餐场所，确保环境清洁，防止出现死角盲区；全面检修、清洗、消毒食品加工、贮存、冷藏冷冻、餐用具清洗消毒等设施设备，确保设施设备完好和正常有效运转；全面清理变质或过期等不合格库存食品，全面掌握从业人员动态信息， 加强上岗前从业人员培训和考核。要加强防虫防鼠防蝇设备设施的检查，定期维护更新，堵塞设施漏洞，对食堂环境和虫鼠害进行专项治理；改善老旧设备和硬件设施，加强食堂的通风道、排烟道、下水道等区域防鼠网的设置和维护，加大下水道、排污管内残留食品的清洁力度和清理频次。

二、坚持问题导向，强化监督检查

各县（市）市场监管部门要联合相关部门，对辖区内各类学校食堂、承包经营企业、校外供餐单位、校外托管机构（小饭桌）、 校园周边食品经营单位开展全覆盖监督检查，对发现的问题建立台账清单，督促限期整改落实。州市场监督管理局将联合相关部门开展学校食堂食品安全专项监督检查，检查结果将在同期“红黑榜”通报曝光。要加强学校及学校周边食品监督抽检，严肃查处校园周边食品经营单位采购、贮存和销售包装或标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品，以及学校周边设置售烟、售酒网点和向未成年人售烟售酒行为，持续净化校园周边环境。对专项检查经营单位、 校外托管机构（小饭桌）存在消防安全管理责任不落实、用火用电用气不规范、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常食品等违法违规行为的，一律从严从重处罚，对主要负责人顶格处罚，涉嫌犯罪的移送公安机关，结案后一律依法依规公开曝光。

三、预防食源疾病，均衡日常饮食

各级各类学校要开展营养健康宣传教育，加强学校营养健康专业人员培训，开展秋季开学季学校诺如病毒等流行病防范，开展食源性疾病预防知识教育。家长和学校应要重视学生的一日三餐营养搭配，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。要根据学生年龄和生长发育特点，避免提供高盐、高油及高糖的食品，确保营养均衡。

四、推行文明餐桌，制止餐饮浪费

各级各类学校食堂要建立反食品浪费管理制度，加强学校食堂全流程、精细化管理，避免采购、贮存、烹饪、配餐、供餐各环节的食物浪费。要建立健全制止餐饮浪费长效机制，大力加强食品安全科普教育，加大《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》的宣贯力度，倡导学校食堂按需供餐，通过采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐饮浪费；引导广大师生珍惜粮食、反对浪费，践行“光盘行动”，积极做“文明餐桌”的实践者和推广者。

甘南州市场监督管理局        

2023年9月2日