为深入贯彻落实好省、州食醋生产企业责任约谈会议精神，进一步加强食醋质量安全监管，规范食醋生产企业生产行为，强化食醋生产企业主体责任意识。自“守底线、查隐患、保安全”专项行动和食品药品安全领域侵害群众利益突出问题专项整治工作开展以来，甘南州市场监督管理局在做好排查各类食品生产企业的同时，将规范食醋生产作为重点，对辖区内食醋生产企业及小作坊开展食醋安全专项整治。

制定方案明任务，开展约谈促提升。印发了持续开展食醋专项整治行动的通知，从原材料、食品添加剂、生产、贮存、出厂检验、销售运输、标签标识等七大环节入手，对辖区内食醋生产企业及小作坊业进行体系检查。三月初召开了辖区内食醋生产企业和小作坊负责人约谈会，对2021年度食醋生产安全总体状况进行了通报，对食醋监督抽检具体指标、不合格原因进行了分析，同时对食醋类产品生产企业从生产环境、过程控制、添加剂使用、质量安全保障等方面进行了辅导培训。

排查风险除隐患，专项整治保安全。以开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动和食品药品安全领域侵害群众利益突出问题专项整治为契机，扎实开展风险隐患排查，通过企业自查、执法检查，及时发现、解决食醋行业存在的突出问题，规范食醋生产加工行为，提升食醋安全管理水平，防范行业区域性风险。

落实措施消死角，体系检查促整改。针对食醋总酸指标不合格问题，对食醋生产企业从生产环境条件、厂房设施设备、原料采购和使用、进货查验、生产过程控制、出厂检验、不合格食品管理和召回、食品安全自查、信息追溯管理等方面进行了详细的检查。对检查中发现存在生产场所三防措施落实不到位、食品添加剂未落实“五专”管理、无设备定期维护记录等问题的现场下发了《责令改正通知书》，要求当事人限期整改。

下一步州市场监管局将以深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动和食品药品安全领域侵害群众利益突出问题专项整治工作提出的一系列部署要求为准绳，进一步提高思想认识，强化工作举措，认真梳理食醋生产突出问题，持续加大对食醋企业和小作坊的监督检查力度，强化食品生产安全风险管控，督促食醋生产企严把原材料进货关、生产工艺关、出厂检验关等关键环节，深入落实食品安全主体责任，切实消除食品安全隐患，保障产品质量安全。