贯彻落实甘南州人民政府办公室《关于餐饮业质量安全提升工程的实施意见》部署，落实餐饮单位主体责任，强化餐饮业过程管控，以餐饮单位落实自查制度为抓手，以餐饮环节肉及肉制品、食用油、调味料、添加剂、自制饮品、自制火锅底料等为重点品种，以食品原料采购查验、冷食类加工制作、熟食和面点加工贮存、火锅涮菜洗净切配和摆放、热食烹饪中心温度控制、从业人员健康体检和培训、餐厨废弃物和废弃油脂处理等为重点环节，以节假日、婚丧嫁娶、重大活动等为重点时段，以学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村集体聚餐等为重点领域，以无证经营和农村义务教育学校食堂违规承包为重点问题，明确餐饮服务单位各环节潜在的安全风险和危害。开展餐饮服务风险隐患大排查、进货查验和索证索票大整治，实行农村集体聚餐和网络餐饮备案登记、持续做好餐用具洗消保洁工作和加强对餐厨废弃物规范处置等，通过严格许可把关、加强日常监督检查、严厉行政处罚等手段，结合餐饮服务食品安全示范引领，使我州餐饮服务监管水平提升全新台阶。